猶記得去年台灣女子愛思葡萄酒大賞，我是上午場次的評審，當時為了確保口腔及味蕾乾淨，幾乎是空腹前往活動現場，在經歷36杯酒盲飲的洗禮後，肚子餓到等不及到餐廳，直接拆開贊助廠商 Vegan Joy 提供的肉乾，「好香、好涮嘴」腦海中不停出現這些形容詞，迅速吃完一包後，立刻開了不同口味的第二包，這時忽然發現：「咦！我吃的是素食（植物）肉乾耶！」

雖然不是無肉不歡，但甚少吃素的我覺得非常驚豔，跟過往吃到的素食不太一樣，Vegan Joy 的純素植物肉乾非常美味。正好有機會與 Vegan Joy 的共同創始人廖宇綺 Irene 見面聊天，我忍不住問她好吃的秘訣。

Irene 表示：「不論是不是素食，美味都是吸引人的關鍵。過往大家對素食的印象來自於傳統的素食餐廳或產品：調味很重、太油、豆腥味很重，植物肉則令人有過度加工的感覺。」

為了擺脫既有素食產品的沈重感，吸引更多消費者喜愛並推薦給身邊親友，Vegan Joy 訂下開發產品的三個條件：「一、沒有任何動物性的成分，二、對人體沒有多餘負荷，不過度加工也避免食品添加物，三、產品一定要好吃也要營養。」

看似好達成的目標，實際執行上是困重重，Irene 告訴我：「我們品牌理念對於產品的規劃非常苛刻，投入的資金和時間成本非常的高，簡單來說就是每天都在燒錢！」Irene 最常被財務常常追討進度，問她什麼時候產品才能上市回收投資？但不論開發投入多少時間成本，只要達不到上述三大條件，Irene 仍堅持花時間磨到更好，或忍痛放棄達不到要求的成品。

或許是感受到話題有點嚴肅，Irene 輕啜了一口酒笑著說：「我們來聊一下葡萄酒好了！」原來 Irene 曾在酩悅軒尼詩任職，透過工作的關係，品飲過很多好酒、參訪過不少酒莊、訪問過釀酒師及酒莊莊主，也非常喜歡歐美把葡萄酒當成生活一部分的文化，也會收藏一些限量酒款，「雖然我酒量不是很好，但我非常喜歡品酒的過程。」

看著眼前對於工作、生活都充滿熱情及品味的 Irene，我們也忍不住聊到一些女性議題及關鍵字，她略帶感慨的提到：「以我的年紀來說，身邊朋友或是長輩都會勸誡應該要趕快生小孩，好像有一種：工作再有成就、職場表現再亮眼，但只要沒有結婚生小孩人生就不完整的心態，但目前真的就還沒遇到我想結婚、走一輩子的對象呀！」

正因對於女性議題的重視，因此 Irene 才會注意到《台灣女子愛思葡萄酒大賞》：「全部都是女性的品酒活動十分少見，也很有話題性，女性的感官、品味、形容能力都很出眾，加上國外很多具有規模的酒莊都愈來愈重視環境保育及永續發展，這也是我們品牌贊助的原因之一。」她也期許未來女子愛思可以更聚焦、更精準的發掘潛在族群。

回到 Vegan Joy ，我請 Irene 給剛接觸及還未接觸素食、蔬食產品的消費者一個關鍵詞，她說：「我對永續的議題很熱衷，但我自己也知道有些喜好及生活習慣並不是完全都很環保，比較能夠長期延續的，其實是『彈性蔬食』的生活方式。彈性蔬食者指的是以降低動物性食物攝取，提升蔬食飲食佔比為原則的飲食方式，不需嚴格限制動物性飲食攝取，選擇充滿自由度，就像我很推薦我們的植物肉乾搭配葡萄酒，享受生活的同時又可以降低加工食品的負擔，這是一件很棒的事吧！」

Vegan Joy 的產品不只有植物肉乾，猴頭菇梅乾醬、香辣八寶醬、御賞XO醬、蔬果脆片、牛蒡香鬆，每一款 Irene 都充滿信心地保證絕對好吃、無負擔。而2024年開始 Vegan Joy 也會對產品做更多推廣，將完成的商品陸續上市，讓消費者有更多選擇永續飲食的機會。

採訪尾聲，Irene 再次強調：「健康與美味本來就可以並存，除了肉乾，醬料，我們也正在研發蔬食港點、香辣滷臭豆腐、古早味四神湯、南洋叻沙咖哩、純植物性保健品。」希望購過多元的商品線，邀請消費者能夠一起加入永續環保的行列！